大厨说漏嘴：不管炒什么肉，都别用淀粉腌制，牢记3点，鲜嫩入味

黑白灰调

现在随着人们生活水平的不断上升，现在人们在餐桌上被吃的一道菜肯定就是肉食了吧，甚至现在还有很多的人都是非常的爱吃肉的，一日三餐都是离不开肉的，如果说有一顿饭没有吃肉的话，就感觉这一天就像是没有吃饭一样，其实肉质当中是含有非常多的营养成分的，所以说肉食现在也是非常的深受人们的追捧。

但是在这么多的肉食当中，要是说起最欢迎的一种，那肯定就是猪肉了吧，因为猪肉不光吃起来口感特别的好吃，最主要的原因也就是因为猪肉的价格是人们也都是能够接受的，而且猪肉的做法也是有很多种的，但是不管是哪一种方法做好之后的猪肉都是非常的好吃的，大厨说漏嘴：不管炒什么肉，都别用淀粉腌制，牢记3点，鲜嫩入味。

厨师告诉我说，在炒肉的时候第一步就是腌肉，因为腌肉是一定要少放盐的，想必大家也都是知道的，在炒猪肉的时候最先的要把猪肉给腌制，但是在腌制的过程当中是一定不能够放入太多的盐，这样是很容易让猪肉当中的水分流失，那么做好之后的猪肉吃上去绝对是会又老又柴。

第二点也就是一定要用蛋清把肉片给办一下，相信有很多的人都是会用淀粉的，其实等到肉片裹上淀粉之后，是会把肉质本身的香味给去除掉的，如果说裹得太厚的话，那么炒好之后的猪肉是非常的不好吃的，但是如果是用蛋清裹的话，肯定是要比淀粉好很多的。

第三点就是给肉片过油，相信有很多的人都是会把裹好之后的肉片，直接的就放入锅中开始翻潮了吧，其实这样做好之后的肉质吃上去是软绵绵的，但是等到肉片在过完油之后再进行翻炒的话，那么肉馅吃上去是会非常的好吃的，而且又香又嫩的，特别的有嚼劲。

所以说以后不管是炒什么肉，都不要再用淀粉腌制了，记好这三点，保证你们炒好之后的肉片是鲜嫩入味的，你们都学会了吗？