30年大厨公开炒肉秘方：不管什么肉，用“它”腌制，鲜嫩又多汁！

懒猪儿

现在大家对于吃的越来越讲究了，以前做饭的时候，很多人都是这样，把生的变成熟的就可以了，只要不是太难吃，大家都可以接受。不过现在网络还是比较发达的，在网上可以学到很多做饭的小技巧，而且都是非常管用的，有一个做了30年大厨的厨师，公开了自己炒肉的秘方，很多人都来学习，尝试过以后发现确实很不错，这个秘方就是：不管是炒什么肉，用它腌制一下，吃起来鲜嫩又多汁，不信你们也可以试试看。

现在吃肉已经是一件很平常的事情了，如果想的话，我们可以天天吃，不过很多人都发现，自己做出来的炒肉没有饭店里做的好吃，主要是做法的不同，我们炒肉的时候，一般都会用水淀粉腌制一下，这样做出来的炒肉吃起来更加嫩滑，其实这个方法是错误的，一起来看看大厨是怎么做的。

这个大厨经常在网上公开一些厨房的小技巧，每一种都特别适用，不愧是做了30年厨师的大厨，以前大家腌制肉的时候，一般都会在里面放一些盐和水淀粉，这样做出来的炒肉更加入味，但是里面的盐会让肉里面的水分减少，肉质吃起来就会有点柴，难怪没有饭店做的好吃，就算是在里面加了水淀粉也是一样的。

其实我们在腌制的时候，是不能放盐的，只需要用鸡蛋清腌制就可以了，可比时间还管用太多了，而且鸡蛋还能增加肉的营养，吃起来更加健康，另外还需要在里面加入一些食用油，吃起来会更加嫩滑，炒的时候可以先把肉片放到锅里煎一下，然后把肉片弄出来，炒的时候先炒配菜。

其实这个时候肉都已经半熟了，等配菜炒得差不多的时候，把肉再放进去翻炒，做出来的肉吃起来就会鲜嫩多汁，盐最好是晚一点再放，如果放的太早的话，肉里面的水分就会流失，这就是大厨炒肉的技巧了。觉得不错的话，转发给身边的朋友也学习一下！