“我做啥你吃啥就行”霸气饭店老板 20年没有菜单 店面依旧火热

半根烟

在石家庄有一家小餐馆，餐厅就就老板一个人。采办食材、做菜、服务员，全都是一个人担任。并且任性的是，小餐馆经营20年来，从没有菜单，并且每天只卖2个小时，但是顾客络绎不绝。

从采访中看的出来，老板绝对是大叔级别的了。一身壮实的体魄，照着赵本山老先生《卖拐》中的话说：“脑袋大，脖子粗，不是大款就是伙夫。”虽然在这里有些夸张，但是大叔完美诠释了一个民间大厨的形象，只是人家比大款还任性罢了。
大叔的店只在中午营业，每天来的客人自己前往前台，老板做的菜就摆在那里，想吃什么拿什么，最后老板根据碗碟算钱，方便快捷。“这不就是卖个痛快，都是回头客！”老板自信的话语，确实也是这样做到了。

每天老板自己采买食材，没有特别固定的菜单。根据每天买的菜品来制作当天的饭菜，所以菜单什么自打店建立以来，就没有存在过。虽然没有固定菜单，并且做法多样丰富，但是因为老板过人的厨艺，来这里吃饭的顾客人很多，大多都是回头客。
不就图个痛快！老板真是将自己的性格实践到他的餐厅中，此乃真性情之人。

大叔自己说，每天早上起来8点钟开始干活，到11点准时开始开门。经过中午的忙碌，一直到1点多钟关门。一天之中只在中午的这一段时间工作。并且老板在每周的星期天还给自己放一天假，这在餐饮服务业可真是难得的行为。
“我在他家吃了10年了。”一个常来的大叔这样说道，他可是老板忠实的食客。“好吃啊。”这是顾客对老板饭菜的评价，一位女士表示就喜欢他家的，经常来吃，采访到第一次来这里吃饭的顾客，表示也会来第二次，老板生意越来越兴隆。

其实看到这样的情形，有点像现在的美食广场。丰富多样的美食，顾客想吃什么自己挑选，自由程度较高，并且大多是流动顾客。因为美食广场的特殊性，才拥有这样的模式，但是大叔这样的一间小餐馆，采用这样方法，确实够大胆，不过基础也是对自己厨艺的信心。
颠勺、火焰，炒菜勺子在锅与各种调料间飞舞。老板穿着一件黑色背心，也没有太多讲究。照老板的说法，就是图个随心所欲，很像多年前曾经在街头巷尾的大排档、炒菜小摊。现在UAN老板就在一家小店里，延续着民间美食的洒脱风格。细嚼慢咽？摆上刀叉餐巾？这可不是他的风格，“不就是卖个痛快！”这就是这家餐馆的风格。