蒸馒头时，切记不要再用酵母，改用这一“神物”现在知道还不晚！

阿布

老一辈的人经常说：“南米北面”，南方人喜欢吃米，而北方人则更偏重于面食，小编就是一位地地道道的北方人，在日常生活中最喜欢吃的面食就是各种手工馒头，馒头对于小伙伴们来说再熟悉不过了，它对于北方人来说，一日三餐餐餐离不开，不要以为馒头这种家常便饭没有什么特色，但是对于一些厨娘来说，想要蒸好一锅又白又大又嫩的馒头，也是需要很多技巧的，今天小编就给大家分享一下怎样才能突出又大又白又好吃的大馒头。蒸馒头时，切记不要再用酵母，改用这一“神物”现在知道还不晚！

在日常生活中，很多人在蒸馒头的时候都比较喜欢用酵母粉，其实蒸馒头最忌讳的就是用酵母粉，而且小编再次提醒大家，切记万万不要用酵母粉蒸馒头，我们在蒸馒头的时候，首先就是要发面，如果面发不好的话，直接会影响馒头的味道和形状，但是只要一提到发面，很多人首先就会去放酵母粉，其实就算不用这么麻烦，也能蒸出香喷喷的大馒头来，甚至比酵母粉蒸出来的馒头还好吃，还有营养。

对于一些老一辈人来说，一般都不会选择用酵母粉来蒸馒头，都会用传统的方法去蒸，他们会选择用这一种“神物”去代替酵母粉，这个神物就是老面，记得在我们农村老家老奶奶称这种老面叫做“面引子”，相信有很多小伙伴们都不知道这是啥吧？

接下来小编就将面引子的具体做法分享给大家：首先我们准备一些面粉，然后加入一些适量的水，将它们揉成面团，放在保鲜袋中，让他们在自然的温度下发酵，等到面团成蜂窝状之后，就会散发一股淡淡的酸味儿，这其实并不是面谈坏了，而是一种天然的正常反应，老一辈的人在蒸馒头的时候，都会用这些发散好的面银子来蒸馒头，也会提前留下一块面引子，这样是为了下一次再蒸馒头的时候，就不用单独再做面引子了。

可不要小看了这些面引子，这可是老一辈子的人传下来蒸馒头的小秘诀，由于很多人都认为酵母粉含有大量的添加剂，你老一辈的人还是比较喜欢自己做面引子来蒸馒头。其实用面引子蒸面和发酵粉一样，都是先将它们用温水化开，然后和面粉揉成一团，然后在后面的时候放入一些碱进行调和，这样蒸出来的馒头不仅会没有酸味，而且吃起来也无比香甜。

在蒸馒头时，切记万万不要再用酵母粉了，就用小编今天分享给大家的这个方法，运用面引子来蒸馒头，蒸出来的馒头又白又嫩，个头又大，而且吃起来非常的劲道香味十足。不知道大家在日常生活中喜不喜欢吃蒸馒头呢？你们都是用哪种方法来蒸馒头的呢？