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炒茄子时,万万别直接下油锅,酒店大厨教你3招,不油不腻超软嫩

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发表于 2019-3-24 17:11:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
hello大家好呀,这里是第十美食街,今天我又来给大家说美食做法了,有没有很期待呢,进来了就点个关注吧,每天都有更新的哟!
在我们的日常生活当中,茄子是一种很常见的蔬菜,并且它比其他的蔬菜来说,要更受人们的喜欢,很多人也觉得,茄子吃起来的味道,比肉都要好,小编就是一个特别喜欢吃茄子的人,不管是自己在家做的炒茄子,还是路边夜宵摊上吃到的烤茄子,都是非常之美味的。而且跟其他的蔬菜相比较而言,茄子当中含有大量的维生素P,每100g茄子当中,就含有750mg的维生素P,它能够增强我们人体细胞间的粘着力,还能够增强毛细血管的弹性,总之常吃对我们的身体帮助是很大的,对于延缓衰老也有一定的作用。

不过很多朋友都表示,自己平常在家做炒茄子的时候,总是会出现茄子非常吸油和油腻的情况,这样吃起来口感也是特别差的,油腻腻的看起来也很没有食欲。但是我们也都知道,在制作茄子的时候,茄子是很容易吸油的,油量稍微多一点,就会看起来油腻腻的。但实际上这也是有解决办法的,主要是大家的制作方法出现了错误。很多朋友在炒茄子的时候,都是直接下油锅,但这种方法是大错特错的。所以今天小编要来给大家说的就是,炒茄子的时候,可万万别直接下油锅,酒店大厨教你下面这3招,茄子做出来不油不腻超软嫩哦!

第一招:腌制茄子
我们在自己制作炒茄子的时候,可绝对不能够直接将茄子洗干净就下锅炒。而是需要将茄子在洗干净切成条状之后,放入一个干净的大碗当中,加入适量的食盐进行腌制。将食盐和茄子搅拌均匀之后,腌制15分钟左右的时间,然后将我们腌制好的茄子,挤干水分放到一旁来备用。酒店大厨告诉我们,这一招主要是为了让茄子能够提前入味,并且还能够让茄子脱水,之后炒茄子的时候,就不会那么容易吸油了,做出来也是不油不腻的。

第二招:做料汁
酒店大厨还告诉我们,我们想要茄子炒出来更好吃,还需要将料汁给调制好,用2勺生抽、白糖、食盐各半勺,淀粉一勺、4勺清水搅拌均匀做成我们的料汁。接着起锅热油,在油温大概五成热的时候,就可以加入一些猪肉末翻炒直到变色,然后加油豆瓣酱和蒜末继续翻炒,最后加入茄子继续翻炒。

第三招:出锅前焖煮2分钟
酒店大厨最后教给我们的这招,也是很管用的,我们再将所有的材料都翻炒均匀之后,就可以将做好的料汁放入锅中翻炒了,炒好之后不要急着出锅,一定要记得开小火,然后盖上锅盖焖两分钟左右,这样茄子会更加入味软嫩好吃,焖好之后就可以出锅享用了。

好了,今天为大家介绍的炒茄子的烹饪技巧就到此为止了,不知道你们都学会了吗?如果文章对你有帮助的话,别忘了帮忙点赞 、评论、转发和收藏哦,你的每一个支持,对于我来说都是很重要的创作动力!
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