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大厨教你:“蚝油生菜”的家常美味做法,清香脆嫩,味道不输饭店

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发表于 2019-4-9 11:49:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
大厨教你:“蚝油生菜”的家常美味做法,清香脆嫩,味道不输饭店

生菜含有较高的膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,生菜中的甘露醇能利尿和促进血液循环,除此之外,生菜还含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体产生一种抗病毒蛋白抑制病毒,故在民间素有“减肥生菜”的美称。生菜的做法简单,热量不高,基本上我一个人吃一盘都不会担心长肉。所以,今天大飞就和大家分享一道生菜的简单美味家常做法,喜欢下厨的朋友,可以在家试一试。

大厨教你:“蚝油生菜”的家常美味做法,清香脆嫩,味道不输饭店
蚝油生菜:
食材准备:生菜 蒜子 香葱
调味料:食盐 蚝油 生抽 水淀粉 香油

制作步骤:
将生菜叶分别用手撕下用清水洗净装入盆中,多准备几颗蒜子放入小碗中备用。

2.把蒜子轻轻拍碎后切成蒜末(在拍蒜子时用刀面稍微向下方向轻压拉一下,可避免蒜子被拍飞),香葱切成葱花别用。

3.锅中加入清水,淋入2滴明油和撒入少许食盐(加明油是为了让生菜色泽更鲜亮,食盐入底味),水烧开后把生菜倒入沸水中汆烫一会儿,烫软后关火捞出。

4.将生菜汆烫变软后控干水分,装入盘中摆放整齐。

5.现在另起锅烧一下料汁,锅中倒入适量食用油,油温烧至约5成热时下入蒜末,转小火慢慢煸炒出香味。

6.将蒜末炒香后加入一小勺清水,少许食盐,适量蚝油,淋入少许生抽,勾入一点水淀粉,继续用小火煸炒入味。

7.淋入几滴香油,将料汁炒浓至粘稠状后关火。

8.最后,将炒好的料汁均匀地淋在生菜上,撒入葱花点缀,即可上桌食用。
厨艺小技巧:
绿色的菜(包括今天的这道生菜)焯水时最好加入一些食盐和几滴明油,焯出来的菜颜色会更绿更鲜亮。生菜焯水的时间也不宜过长,10秒左右即可,这样可以保持生菜脆嫩的口感,看着生菜入沸水中汆烫变软就要及时捞出控水备用。在入锅焯水时还要注意一点:水一定要彻底烧开再下入生菜,水要放宽多一些,入锅生菜叶较多可以分次入锅焯水比较好。生菜建议直接用手撕开,吃起来会比用刀切的更入味脆嫩。

这里是“七点美食”,每期都有几道家常小菜供大家参考,喜欢做菜的朋友,欢迎点赞关注!我们下期见。
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