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55岁大厨:喝鸡汤时,别焯水后就煮!少了这1步,鸡肉又老又腥

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发表于 2019-4-12 12:04:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天我们聊一下关于鸡的传说,在市场上鸡肉主要分为三种,肉食鸡 土鸡和蛋鸡。有不少认为土鸡比其他两种营养要高很多,真的是这样吗?下面我们就重点说一下这关于鸡肉的小知识,一起看一下吧……

土鸡的蛋白质略高于肉鸡,脂肪却比肉鸡低很多,维生素含量不如肉鸡高,但从口感上讲,土鸡的确要比肉食鸡好很多,但是出于安全考虑,土鸡由于散养时间较长,一旦控制不好,会导致极大风险,所以说除了口感,土鸡的营养比不上肉食鸡。

肉食鸡生长速度较快,有没有为喂激素咱暂且不说,即使没有激素,也不能过量使用,尤其是炸鸡,其热量过大,极易导致肥胖。大家在食用时要注意一点。

蛋鸡,含有丰富的维生素,可以增强体质,还能适当的补充一些营养,还非常适合一些女性朋友来食用,但是蛋鸡适合煲汤,炒的话口感比较硬。

小厨有话说,
1:鸡肉对人体的发育,增强体力、强壮身体起到重要作用。
2:鸡肉富含人体所需的氨基酸,是优质蛋白质的来源。
3:切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。

小编为了给大家找到健康好吃的食材,特意请教了55岁的老师傅,由他为大家讲解鸡汤怎样做才好喝,怎样做营养才不会流失,老师傅说,做鸡汤时,别焯水后就煮!多加这一步,保证鸡肉鲜嫩鸡汤浑厚,喝一口您就会爱上它。

【鸡汤】
原料,老母鸡一只,葱姜大块,胡椒粉5克,高度白酒20克,盐适量 党参 大枣 白芷适量。
制作方法;1:买回的老母鸡剁成大块,然后用清水冲洗20分钟,然后捞出控干水分。
2:将鸡块放在盆内,加葱姜片 胡椒粉腌制10分钟,然后取出葱姜,待用。
3:热锅烧油,下入鸡块大火翻炒10分钟,见锅里愈来愈少,沿锅边烹入高度白酒,翻炒2分钟,然后捞出。
4:取一个砂锅,将鸡块放在里面,倒入没过鸡块的温水,下入一片白芷,大枣6粒,党参1根,大火烧开转小水煮2小时。
5:煮好后,加入盐再煮20分钟,即可。喝的时候,撒上香菜末或者香葱末即可。

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