香椿别再炒鸡蛋，试试这样做，酥香美味，饭菜全搞定，比肉还香

梦洁

又到了春天，在这个季节最适合吃的蔬菜就是香椿芽，香椿芽也被大家叫做树上的蔬菜，这个菜不但可以用来入药，而且还可以当蔬菜吃，里面含有非常丰富的植物蛋白和纤维素，并且乡村有一股香味，很多人都认为香椿具有清热下火，消肿，解毒，止血的作用，并且在我们国家民间，很多地方都认为，常吃一些香椿芽可以防止生病。
香椿芽是这个季节最好的时令蔬菜，当然香椿芽的做法也非常多，很多人喜欢用香椿芽来炒鸡蛋，或者凉拌着吃，都是非常美味的，也有人把香椿芽用来做炸酱面，但是在我们家最喜欢做的就是炸香椿芽儿，今天就教大家怎么做这道菜。

首先要准备好的食材有香椿芽，鸡蛋，玉米淀粉，面粉，盐，食用油。我们在市场里买香椿芽的时候，一定要仔细一点挑，叫香椿芽的时候一定要挑一些比较嫩的，比如说用手一擦就可以擦掉了，如果买的那些比较老的香椿芽里面的亚硝酸含量比较高，吃起来对我们身体不好，而且口感也非常差。

这些不就是要把买回来的香椿芽洗干净，沥干水以后放在一边备用，然后再往里面打入两个鸡蛋，把鸡蛋打成蛋液，接着在碗里面加入相等分量的玉米淀粉和面粉，然后搅拌均匀，然后再往里面加入少量的盐调一下味，然后搅拌均匀，如果在早饭的时候觉得比较浓稠，可以多加一点清水，直到把鸡蛋面糊做成比较均匀的状态，可以让香椿芽挂上去就可以了。

这让我们再把沥干水的香椿芽倒进鸡蛋面糊里，搅拌均匀，让香椿芽都沾上鸡蛋面糊，然后往锅里面加入一点油热一下锅，到油锅比较热的时候，就把香椿拿一根一根的放进油里面炸，他家放油的时候可以多放一点，这样香椿芽就不容易粘锅。放的时候一根一根它放进去，不要放太多，分开几次，把香椿芽都炸到金黄色就可以捞出来了。等到全部都炸完以后，我们把油温升高，再把所有的香椿芽都倒进去，一起炸一下，然后捞起来，就可以出锅了。

大家在制作这个炸香椿芽的时候，一定要出去往里面一道加入玉米淀粉，如果只往里面加，面粉不加玉米淀粉的话，炸完以后的香椿芽口感会发硬，吃起来也不好吃，两个一起加进去，吃起来口感更酥脆。