试试豆腐几道新做法，外焦里嫩，麻辣鲜香特下饭，别只会拿着做汤

懒猪儿

大家好，热爱美食的小厨娘又和大家见面了，今天想教大家豆腐几道新做法，外焦里嫩，麻辣鲜香特下饭，别只会拿着做汤，一起来看看吧，有兴趣的各位可以按小编的方法来做着吃哦。

麻婆豆腐
准备食材：豆腐 肉末 郫县豆瓣酱 花椒 麻椒 姜末 蒜末植物油
1.豆腐切一厘米见方的小块,肉末剁好,花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。
2.锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟,然后放入肉末翻炒至熟。
3.炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟,然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。
4.出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠,这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！

家常豆腐
准备食材：老豆腐 青椒 胡萝卜 木耳 豆瓣酱 姜 盐 白糖 水淀粉胡椒粉
1.胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用,豆瓣酱剁碎。
2.热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块,煎到两面金黄后盛出备用。
3.余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香,倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。
4.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。
5.勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。

焦溜豆腐
准备食材：豆腐 新兰花 胡萝卜 葱丝姜片 蒜 生抽 醋 糖 盐 玉米淀粉 水 食用油
1.北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝,坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。
2.用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。
3.在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉,油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。
4.豆腐都捞出备用,用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。
5.爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。

香煎黄金豆腐
准备食材：北豆腐/南豆腐 生抽 剁椒 葱末盐油
1.北豆腐先用小量盐腌20分钟，去掉一些水将豆腐切成小块。
2.准备葱末热锅，沿着锅边画圈倒油。将豆腐整齐的摆放好。
3.中小火慢慢煎,锅要分成四个方位转，这样保证每块豆腐都被油煎至金黄。一面金黄就煎另一边。
4.这就是我第一面豆腐煎好的样子。煎好后不要着急翻，关火静置10分钟（豆腐凉后再翻不容易碎）
5.10分钟后，用筷子一块一块的翻过来，继续开中小火煎。
6.第二次煎不用像第一次那么久，稍稍煎至微黄既可。撒上一些剁椒和一些剁椒汁，沿锅边再浇一点生抽、一点点清水，开大火20秒既可完成。
7.最后摆盘，撒上一点葱花。趁热吃阿，好香！