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5种豆腐及做法分享,各具风味,营养好吃,做法很简单!

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发表于 2019-5-6 17:20:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老豆腐和嫩豆腐是我们常见和常吃的两种豆腐,老豆腐炖着吃煎着吃,嫩豆腐和皮蛋凉拌吃。中国的餐饮文化发展了几千年,也创造发明了很多独具风味的美食,当然豆腐也不止老豆腐和嫩豆腐这两种,下面分享5种豆腐及做法,各具风味,营养好吃,做法很简单!
腊肉炒红豆腐
普通的白豆腐捏碎,加入新鲜的猪血拌匀,揉成团后晾晒上几天,接着熏制,就成了我所说的红豆腐。放几片腊肉,用辣椒炒着吃,特别香。

【食材】红豆腐、腊肉、大蒜、干辣椒、生抽
【做法】
1、先将腊肉和猪血丸子清洗干净,这两种食材都比较硬,先放锅里煮十几分钟,再切片。干辣椒剪成小段、大蒜切片备用。
2、起锅烧热油,先放入腊肉煸炒出香味,在放入红豆腐和腊肉一起煸炒,炒至表皮变得轻微焦黄即可。
3、放入干辣椒、生抽、大蒜,翻炒均匀,加入少许的温水,炖至收汁即可。
小炒橡子豆腐干
我家后山上有很多毛青冈,橡子是它的果实,可以做成橡子豆腐干。晒制而成的豆腐干,易保存,用来炒制、炖火锅最合适。

【食材】橡子豆腐干、肉、青红辣椒、葱、盐
【做法】
1、橡子豆腐干提前一天晚上用温水浸泡好,次日就可以直接用了,青红辣椒、葱、肉切好备用。
2、起锅烧热油,先放入肥肉煸出油,再放入瘦肉一起翻炒,然后放入泡好的橡子豆腐干,翻炒均匀。
3、放入适量的盐、生抽、青红辣椒,翻炒均匀,加入少许温水,翻炒至收汁,撒上葱段即可出锅。
香煎老豆腐
这道菜用的是我们常见的北豆腐,也就是俗称的老豆腐,用油煎一煎,撒上辣椒面,颜色鲜艳,特别开胃,好看又好吃。

【食材】老豆腐、辣椒面、葱、生抽、陈醋、盐
【做法】
1、豆腐切成块,放入锅中焯水,去掉豆腥味,葱切成葱花备用。
2、平底锅多放油烧热,放入焯水并控干水分的豆腐块,煎至两面成焦黄色。
3、撒上适量的辣椒面和葱花,即可出锅装盘。
家庭版豆腐脑
小时候在农村,清晨经常会有走街串巷卖豆腐脑的,在记忆里是清香的味道。

【食材】黄豆100g、白糖、水1000毫升、内脂3g
【做法】
1、黄豆前一天晚上泡好,次日放入豆浆机中,加入1升水,打两遍。然后把打好的豆浆过滤出豆渣。
2、将豆浆倒入小锅中,边加热边搅拌,以防止粘锅底,等哟泡沫浮上来了,接着转小火煮一分钟左右,加入白糖搅拌。
3、准备一小碗,加少许温水,吧内脂化开。
4、将煮好的豆浆放凉并撇去浮沫,倒入化好的内脂,快速搅拌几下,静置20分钟左右,豆腐脑就做好了。
小炒米豆腐
米豆腐,顾名思义是用大米做成的,它可以做汤,炒菜配米饭,或者当宵夜小吃,都很好吃。

【食材】米豆腐、葱、姜、蒜、青红辣椒、陈醋、生抽、盐
【做法】
1、米豆腐洗净切块,葱、姜、蒜、青红辣椒切成末备用。
2、起锅烧热油,先放入姜、蒜末,加少许生抽、陈醋、盐翻炒几下。再把米豆腐放进去,平铺在锅底,小火煎至表面起一层薄薄的锅巴。
3、将米豆腐翻炒均匀,在少许温水,开小火收汁后撒葱花即可出锅。
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