南瓜园

 找回密码
 注册
查看: 1818|回复: 3

快到吃螃蟹时候...介绍两种蟹的做法

[复制链接]
发表于 2009-10-3 11:54:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
蓝蟹炒年糕(仿上海本帮菜毛蟹炒年糕做法)



原料:活蓝蟹四个;年糕半斤;葱,姜;黄酒,老抽,砂糖,淀粉(corn starch)
做法:
1、蓝蟹洗净,从中间斩半;将整个蟹尤其是切口部分沾满淀粉;
2、年糕事先用清水浸泡至少两小时;切大块或段;
3、葱姜切片备用;
4、锅中倒入半杯油,油热后放入蟹块煎至蟹壳金黄,取出;
5、锅中留少许余油,加入葱姜略煸至香味溢出,加入蟹块煸炒片刻;
6、加入黄酒,待酒香溢出,加入老抽,砂糖,翻炒五分钟至上色;
7、加入清水半杯,翻炒均匀,盖盖焖煮五分钟即可;



咸蛋黄焗蓝蟹



原料:活蓝蟹四个;葱,姜;咸蛋黄四个;黄酒,盐,砂糖,淀粉(corn starch)
做法:
1、蓝蟹洗净,先掰去蟹盖,然后从中间斩半;将整个蟹尤其是切口部分沾满淀粉;
2、葱姜切片备用;熟咸蛋黄碾碎备用;
3、锅中倒入半杯油,油热后放入蟹块及整个蟹盖,煎至金黄取出;
4、锅中留少许余油,加入葱姜略煸至香味溢出,加入蟹块煸炒片刻;
5、加入黄酒,待酒香溢出,加入咸蛋黄,少量盐,糖,翻炒五分钟;
6、待咸蛋黄均匀包裹蟹块,取出装盘,将蟹盖放在两个合上的对半的蟹块上,抹上锅中剩余咸蛋黄酱即可(家庭食用可舍弃蟹壳装饰这一步)

发表于 2009-10-6 12:38:45 | 显示全部楼层
好啊
发表于 2009-10-6 12:39:23 | 显示全部楼层
这个好吃哈哈
发表于 2009-10-6 20:24:18 | 显示全部楼层
看起来好有食欲哦~~...[s:6]
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

请大家牢记南瓜园网址 www.nan2008.com

QQ|小黑屋|手机版|Archiver|南瓜园

GMT+8, 2024-12-25 12:50 , Processed in 0.108661 second(s), 18 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表