美味素食-鲜嫩爽口的酒香豆苗

puhan

    北方人大多数都吃不习惯南方人炒的蔬菜，北方人炒蔬菜的时候大多会加点肉丝或者鸡丝什么的一同炒，而南方人炒的蔬菜就是纯素的，一点荤腥都不会放，吃的就是蔬菜的这种清单爽口的味道。
原料：
·豆苗
·盐
·糖
·鸡精
·白酒
·葱
·姜
作法：
    炒这道酒香豆苗最重要的是掌握好火候，一定要旺火烹调。豆苗很嫩，所以炒这道菜时动作一定要快，而且烹饪的时间也不宜过长，否则就吃不到那种请爽的感觉了。   
    1、首先，将买回来的豆苗去掉根，摘干净黄叶，放清水里浸泡5分钟后用清水冲洗干净控干水分备用；
    2、葱和姜切碎备用；
    3、倒入油，油七成热时放入葱和姜碎爆香，放豆苗迅速翻炒，喷白酒（请注意喷白酒后锅内很容易起火，一定不要烫到自己）加调味料：盐、鸡精、白糖；迅速翻炒均匀后就可以出锅了。
营养成份：
    豆苗中含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用。
小贴士：
    为了防止蔬菜上留有农药残留物，所以将豆苗在清水中浸泡几分钟后再炒。

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