秋季煲汤食谱大全

没有水的鱼

　　秋天煲汤清暑热,去燥润肺,营养滋补,秋季煲汤食谱大全教你如何煲汤,下面介绍的银耳枸杞羹等几款秋季滋补汤,用料简单,煲制方便,秋天喝些滋阴润燥的汤水对身体是十分有益的哦！

　　

　　双萝滋补汤

　　主料:牛蹄筋300g、白萝卜100g、胡萝卜100g
　　
　　调料:葱5g、姜5g、料酒1小匙、盐1/2小匙、高汤适量

　　做法:1、牛蹄筋放入凉水中烧开，捞出洗净，胡萝卜去皮切成粗条，白萝卜去皮切成滚刀块，一起放开水中汆熟，葱洗净后切段，姜切片备用。

　　2、牛蹄筋放入碗中，加适量清水、盐、姜片，上蒸锅用大火蒸1小时左右，待牛筋变得软糯时取出，切成1.5cm长的小段。
　
　　3、将牛蹄筋、白萝卜、胡萝卜放入锅(砂锅最好)中，烹入料酒，加适量盐、高汤、葱段，焖煮30分钟，出锅即可。

　　

　　银耳枸杞羹

　　原料：银耳15克、枸杞子25克

　　做法：将银耳、枸杞子同入锅内加适量用文火煎成浓汁后加入蜂蜜再煎5分钟即可服用。隔日1次，温开水兑服。此方有滋阴补肾、益气和血、润肌肤、好色彩之功效。

　　

　　丰乳美容汤

　　原料/调料：红枣 5颗、苹果 1/2颗、鸡蛋 1个、酒酿 1杯

　　做法： (1)红枣洗净泡软并去核，苹果切细丁备用。

　　(2)将去核红枣及切丁的苹果用500cc水熬煮20分钟。

　　(3)鸡蛋打散，倒入作法2中即熄火，再倒入酒酿拌匀即可食用。

　　若怕喝了酒酿会头昏的人倡议在晚上食用，正好辅助睡眠；酒酿可增进乳腺发达，常喝此汤可丰乳及肤色红润。

　　

　　萝卜丝鲫鱼汤

　　清热滋补，还能预防感冒，这款常见的秋季滋补汤怎么煲呢?：

　　主料：鲫鱼 配料：白罗卜，姜丝

　　做法：鲫鱼杀好洗净，先下油锅略煎，加入姜丝，添入汤大火煮沸，撇沫，汤煮得越白越好，加入白罗卜丝，再煮会就好了。

　　

　　　银耳玉米糖水

　　主料：甜玉米粒，银耳，红枣，枸杞，冰糖

　　做法： 银耳泡开撕小朵，焯一下水，捞出。银耳、枸杞、红枣先加水、冰糖煮至银耳软烂。再加玉米粒再煮约十五至二十分钟即可。

　　小贴士： 枸杞只要几颗，太多的话会有点微酸。用嫩的甜玉米最后小煮一会就好了。

　　

　　山药蛤仔排骨汤　　

　　原料：排骨、蛤仔

　　药材：山药、枸杞子、姜丝

　　作法：将排骨洗净后用开水氽烫过，加入水、山药以及枸杞子煮滚烫后慢火熬炖约20分钟，再加入蛤仔、姜丝以及其他调味料。

　　这道汤喝起来跟蛤仔排骨汤差未几呢！但是山药的自然荷尔蒙能刺激咪咪的发育，而且煮起来的汤汁甜蜜；没有什么药味儿，是最合适惧怕草本味儿的美眉们了！
　　

　　　木瓜养乐多　　

　　原料：木瓜、养乐多4瓶

　　作法：将木瓜去皮去子后切块，放入果汁机再加入养乐多搅拌即可。

　　木瓜，不必我多做先容，信任美眉们都知道它对隆乳的功效，许多西医师及营养师都建议想隆乳的人，没事就多吃木瓜，因此供给了这则饮品给爱好吃木瓜的美眉们。

　　

　　蚵仔稀饭

　　原料：蚵仔、大骨、米、葱花、姜末、香菜

　　作法：将大骨熬成汤后加米煮成稀饭，再加入蚵仔及调味料即可。

　　有些美眉常在瘦身时，瘦到不该瘦的处所，唐林建议美眉们在节食的时候，可以吃些蚵仔稀饭，除了减少米食的摄取之外，同时也弥补植物性荷尔蒙，免得体重加重了，咪咪也变小变平！

　　

　　简易美容丰乳甜汤

　　原料：干银耳两朵，黄木瓜一个，黄冰糖适量，汤锅一个(大一点)

　　褒汤所需时光：4个小时

　　做法：泡开干银耳后，洗净，然后撕成一小块一小块；把银耳放入半锅冷水中，大火烧开后，调小火渐渐褒2-3小时。当汤成又点胶质后，放入黄冰糖 (假如不够甜，适量再加入)。当糖都熔化后，把去籽切小块的木瓜放入汤内，在小火褒一小时后即可。热饮冷饮都好喝。

　　

　　绿豆鸽子汤

　　原料：白鸽1只，绿豆适量

　　做法：白鸽洗净切块备用。绿豆洗净后先煲开，去壳后再放白鸽煲1小时即可

　　

　　党参淮山猪手汤

　　这道制作简单的党参淮山猪手汤，特别适合秋季风干物燥的时节用来调理温补。从温暖的夏季突然转换到秋季，很多人容易出现气血两虚，气短心悸，疲倦乏力等现象。建议大家坚持每周煲上一到两次这道用党参、淮山、黄芪、猪手煮成的补中益气汤，一定能面色红润、神采奕奕。

　　值得一提的是秋季容易感冒的朋友，更应该试试这道汤。因为党参的主要功能是补气！尽管党参的作用比人参弱，但功能基本相似，而且价格远比人参低。

　　制作方法： 1、准备材料：党参20g、淮山30g、黄芪10g、莲子20g、猪手2只、水2000ml；

　　2、党参、淮山、黄芪、莲子冲净备用；

　　3、猪手入滚水，汆烫后，冲洗干净； 4、所有材料入瓦煲，一次加足水，煮到滚，持续10分钟后；

　　5、转文火继续煲一个半小时，喝的时候可以根据个人的口味加盐调味。

　　

　　党参淮山猪手汤

　　做法：1、要想熬制出如牛奶一般洁白香滑的党参淮山猪手汤，关键的一点就是在第一次煮滚后，一定维持大的火力再煮上10~15分钟。只有这样，才能将猪手中所含有的丰富的大分子胶原蛋白质，充分释放出来，汤也浓稠洁白酥烂味醇。

　　2、这道汤入秋就可以常喝，尤其适合女性。因为猪手对皮肤具有特殊的营养作用，能够促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使皮肤中润饱满、洁白细腻、光滑丰盈。

　　

　　老鸭竹笋汤

　　主料：老鸭半只、笋干、火腿若干

　　辅料：老姜半头、盐巴、白胡椒粉、绍酒

　　制作方法：1.笋干用水泡发待用；

　　2.老姜刮皮后用刀背拍松；

　　3.老鸭飞水、火腿切丝；

　　4.把老鸭和笋干、火腿、老姜一起放入沙锅中，加入少许绍酒用文火炖6－8个小时；

　　5.煲好后喝前加盐巴、白胡椒粉调味道。

　　制作注意：1.炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味；

　　2.根据个人口味也可在食用前淋入香菜末调味;

　　3.此为一道“功夫”菜，自然很费工夫，不过，熬制的时候逾久，汤的味道便会逾加香浓。

　　

　　木瓜花生排骨汤

　　能清暑解热，滋润皮肤，润肠通便。

　　主料：鲜熟木瓜一个（约500克），干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。

　　做法：将鲜木瓜洗净去皮除核，切成粗块。干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。然后把这些煲汤的材料一起放进汤煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。　　

　　

　　菱角素肉汤

　　时间：30分钟

　　材料：香菜少许、素火腿100克、香菇6朵、菱角300克

　　调味料：盐1匙、味素1匙

　　要领：菱角买已剥壳的比较方便。

　　做法：A、将香菇泡水泡软。

　　B、素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。

　　C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。

　　D、再加入调味料、素火腿，煮上两分钟后，洒上香菜即可。　

　　

　　燕窝蜜枣汤

　　原料：燕窝25克、蜜枣15克、红糖适量

　　做法：将燕窝用清水泡开除去杂质，然后与蜜枣（去核）同放入锅内加水适量煮至蜜枣烂熟再入红糖调味食用。此方有养颜和胃、祛皱纹之功效，使肤色光泽润泽津润。

　　

　　金莺羹

　　原料：雪耳（银耳）25克、红枣15克、陈皮6克，鸡蛋1个、冰糖适量。

　　做法：先将红枣去核，与雪耳同煮30分钟，然后放陈皮再煮10分钟加冰糖打入鸡蛋拌匀即可食用。此方有养颜美肤、祛皱纹、消色斑之功效，常服可使皮肤白嫩、细腻、富有弹性。

　　

　　乳鸽滋补养颜汤

　　食材：乳鸽、枸杞、芡实、百合、盐

　　做法：1、枸杞、芡实、百合用清水浸泡半小时。

　　2、入半锅冷水，将乳鸽入水中，水沸后关火捞出乳鸽。

　　3、将乳鸽入煲中，加入没过乳鸽1寸的温水，放姜片中火烧开，转小火炖制。

　　4、将山芋去皮切粗条，入滴有白醋的清水中防止变黑。

　　5、炖制40分钟左右加入红枣、芡实，炖制90分钟的时候加入百合、枸杞、山芋和盐，再炖10分钟左右关火。

　　小贴士：调味料无需多加哟，喝汤的原味，鸟儿只加了三片姜去腥而已，不放也行。盐要最后放，先放肉质会变硬变柴哟！

　　山药放在滴有白醋的水中可以防黑。

　　

　　果红汤

　　原料：山楂15克、金银花5克、赤烛柬200克、冰糖100克。

　　做法：先将山楂、金银z化同入锅内加水适量煮20分钟后滤去渣质入赤小豆同煮至烂熟，放少量冰糖调味食用。此方味道酸甜，是开胃、健脾、清热、养颜、美容之常饮佳品。

　　

　　杏花露

　　原料：杏仁12克、桂花6克、冰糖适量

　　做法：取杏仁捣碎入锅内煮15分钟后入桂花再煮10分钟，滤去渣质入冰糖调味，即可食用。此方幽香扑鼻、厚味可口，有乌发养颜、护肤祛斑之功效，适于女人四季常饮。　　

　　

　　苹果雪梨羹

　　原料：苹果2个、雪梨2个、莲米120克、陈皮9克、砂糖过量。将苹果、雪梨去核留皮。

　　做法：莲米与陈皮一同放入锅内加适量净水煮30分钟，再放苹果、雪梨同煮50分钟后入砂糖调味即可食用。此方有facial、护肤、抗朽迈之功能。

　　

　　美容霜

　　原料：新颖老练的木瓜、鲜牛奶各适量

　　做法：将木瓜切细加水适量与砂糖一同煮至木瓜烂熟，再将鲜牛奶兑入煮沸即可服用。此方有facial护肤、乌发之功效，常饮可使皮肤光洁、柔嫩、细腻、皱纹减少、面色苍白。

　　

　　三味美颜汁

　　做法：将藕、胡萝卜、苹果切成小块，一同放入果汁机内绞成汁，再用少许蜂蜜调味饮用。藕含有大批的磷、钾及多种维他命，胡萝卜、苹果所含的果酸、胡萝卜素可使皮肤得以养分，使之光泽、细腻、娇嫩。

　　

　　柠檬蜂蜜汁

　　做法：先在修长的瓶子晨注入蜂蜜适量，然后将柠檬切成薄片放入蜂蜜里浸泡。以冷开水兑服（冬季可用温开水），此方可使皮肤变得柔嫩、光滑，还可防治斑点、黑斑。　

　　

　　姜枣茶

　　原料：生姜200克，大枣200克，盐20克，甘草30克，丁香、沉香各30克。

　　做法：将上药共捣成粗末和匀，每天晨取10--15克，沸水泡10分钟即可代茶饮用。此方长期服用可使容颜红润，肌肤润滑。

　　

　　唐林家传隆乳汤方

　　原料：鸡大腿肉4支、鸡爪6支

　　药材：当归、人参须、黄耆、枸杞子、黑枣、红枣

　　作法：材料及药材洗清洁后，将材料用开水烫过，加入冷水及药材煮滚烫后转小火熬炖约60分钟后即可食用。

　　这道汤方可以天天食用，鸡腿肉也可调换玉成鸡或半鸡，但重点在于鸡爪，一定得多放些鸡爪，煮好吃的时分也必定要吃鸡爪！如果是夏季食用时也能够加入莲藕以避免炎热，这是我最爱的汤方了！直到如今，仍是经常会喝呢！

　　另外，这个汤方相对不可添加盐或味精等调味料，但可依各人爱好参加米酒，至于为什么不能加入调味料调味呢？这我就不晓得了。

　　　　　　　　秋日享用丰盛滋补汤品

　　
　　　　　　汤是精美的食品

　　选择汤品在秋季滋补的历史可以追溯到公元前几千年，我国东部地区的人类就会使用自制的粗陶容器加入些许河水来煮一些秋季丰收的谷物，那时的人类常常会围坐一起，平均分配谷汤用以充饥，这大概就是汤的雏形了。

　　一年有四季，春季万物生发，夏季生长旺盛，秋季阳消阴长，冬季万物休眠……这些不仅仅只是自然规律，人体其实也在按照这些规律进行着新陈代谢。所以人的生活，也应该顺应天时，饮食要因时制宜，因人而异。汤作为秋季养生食品的首选，也适用这个道理。

　　秋季，尤其秋分过后，雨水渐少，秋燥便登上了“舞台”。清热润肺是我们在此时煲汤品汤的目的之所在，应多以核桃、百合、蜂蜜、牛奶、花生、山药、红枣、莲子作为汤品的食材。对女性而言，由于秋季空气湿度小，而且常有风，皮肤非常容易干燥，所以一定要选择一些可以滋润、养颜的食材，比如燕窝、银耳等。

　　

　　汤的食材很有讲究

　　汤品的滋补保健价值很早就得到了人们的认可，只要食材相宜，火候得当，一碗营养靓汤绝对是秋季滋补的佳品。汤的养生之道走的是平民路线，无论是谁，只要掌握了一定的方法，都能够煲出一碗营养靓汤。

　　煲汤的细节更要循章法、得要领，这样才能煲出一碗营养靓汤。使喝汤真正起到健体强身的作用，在汤的制作过程中和饮用时一定要注重科学，因为秋汤重神韵，步步有章法:

　　章法一:味随料迁，新鲜生情

　　煲汤用的原料一定要选新鲜的，鸭肉、鸡肉、猪肘、猪骨、牛骨、鱼类、绿色蔬菜、菌类等，都是煲汤的好材料。好在秋天物产丰富，在选择新鲜品质好的原材料方面，还是很容易的。

　　

　　汤的种类多到繁杂

　　章法二:所谓佳品，在水一方

　　要想煲出好汤，食材的选择是最关键的，但绝不要忽视对水量的控制。水，作为各种食材释放营养的最佳介质，对汤的味道、口感也有着直接的影响。
　
　　水量一般以比食材多出2～3倍为宜，同时注意不要直接用沸水煲汤，应使食材与清水有共同加热的过程，这样食材中的营养物质才能融入汤中。还要注意的就是，烹制汤品时，水一定要一次性加足量，烹制过程中不宜加水。
　
　　章法三:火候大小，文武之道
　
　　火候也是煲汤的关键，一般分为武火(即大火)、中火、文火(即慢火)三种。火候的控制有个简单的口诀——大火烧沸、小火慢煨。遵照这个口诀来煲汤，一般都能达到很好的效果。首先开大火能够使食材中的各种元素最大限度地溶解出来，尤其是加入香辛料的汤品，大火能够迅速、彻底地使香辛料中的挥发油融入汤中，然后改用小火慢慢煨制食材，这样汤的口感会更加鲜醇。在秋天最好喝煲的汤，尽量少喝生滚汤。

　　章法四:锱铢必较，天成好汤

　　秋季煲汤更要注重细节的把握。首先要注意的是煲汤时盐要最后放，因为盐有渗透作用，如果早放会使食材中的水分溢出，导致汤的口味大打折扣。其次，一般情况下，60～80℃的温度会破坏蔬菜中的营养素，而煲汤会使食材的温度长时间维持在85～100℃，也就是汤的微滚状态，所以，如果需要加蔬菜，就要尽量晚一些放入汤中，以减少营养元素的破坏。