山楂糕的做法

绿城孤影

先做一点不加任何色素、食用胶和防腐剂的山楂糕，请大家共同品尝。























山楂糕的制作方法是：

首先，将新鲜山楂洗净后，用小刀挖去花蒂部分,再在山楂的中间横切一圈（一定要切到山楂核），用手掰开后，一半已经去核，另一半轻轻挤出山楂核。此活既费时又费心，需要有耐性。这种技术含量低的工作都是由助手（老伴）来完成。

其次，将切好的山楂加水（山楂与水的比例是1.5：1）一同放入搅拌机里，打成山楂茸。 注意：一次不能放得太多，搅拌筒的三分之一既可。

再次，将山渣茸放入箩中，滤细，去其残渣。 将滤好的山楂茸放入锅中，熬至起泡，然后加入白糖，一般情况下，一斤山楂放一两白糖。用小火熬三分钟后（熬时必须一个方向搅拌，防止糊锅），再用冷开水调好一小碗藕粉，加入锅中，再熬三分钟即可。出锅前也可加入甜桂花酱，使山楂糕充满桂花的香味。在北方的超市里很难买到纯藕粉和甜桂花酱，我这次用的是“福事多”牌西湖桂花藕粉.

然后，将熬好的山楂酱放入方型容器中，冷却后即可食用（吃时需用小勺）。

最后，将方型容器放入冰箱冷冻成形。自然解冻后，切成条块状，口感会更好。