史上最全的熬粥方法
. U: A# r0 I) \
9 {5 i* f% u9 m( i" {1 C- K 1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。 - l6 I% ?# L* c- U1 @$ U
0 U6 _! j5 [9 J" }& C" x
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
! g9 o8 o& }- M0 T7 w% z2 \& T- w6 U" n( H
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
; s& f1 [/ U4 N2 K& a D* f. `- T& y! J# A9 U9 i: X3 Z& C
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 - K8 P8 x C) U( W* U( p+ C3 k
& I! u6 N( A% ~( }4 P/ U
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 " c& @0 ]: l. L* X/ [& b
( A( ?" s: ^- T4 r" l" d
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
) j8 D% t, O- |5 O {) H
' `) M: y& e# O7 I 其次，就是根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己喜爱的粥！参考资料如下： . G0 x* m `6 I# w' m
- d! M. w9 g# h0 }5 } 1.皮蛋瘦肉粥:+ G& q" T1 h2 O+ i! C8 w
( }7 T" [+ Y( i: p% Z w' H 主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。. m: L6 u) B2 p8 L( y* s1 i
* u# g& r, I1 b' X
调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。6 V# R7 Y7 K u/ ~ Y
: @6 I8 ]$ G! y4 [8 D 做法：- D @- T, V* j9 D. t, ^ G/ ~
" L& Z; A$ [* R
1、大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。: |. ^" u, F' W4 `
0 K5 P' h" K9 ^& B* n 2、里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。. U+ g. x* G" c( K6 Q/ D
! s% z( C3 e* B/ s7 f, i9 K 3、然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。
" e! u }4 d/ w9 S. R1 M8 A1 `; [. P, y
4、皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。- ^. m* \7 j0 C) W
7 K2 l4 I+ `% F 5、粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。, J1 m$ ?2 [, g+ a* Y p, A% ^
( q0 y' }3 z t' T, n) | 6、直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。
9 F9 y9 g, W' c7 f5 r6 v! v+ B. o4 a; W% q, C6 c' h7 x# ^+ Q
2.八宝粥：
/ K9 B, @) p; s+ o4 U4 O: C, c" ?2 r8 B
八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。
$ }* }) G( `, q ~
# n1 b, @4 B# W 做法：
! c4 M( j- x% D, \, h6 W2 U
! ?& Z- Q/ O/ k( p! x; J 1、各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。
( _+ S# |; V6 P' L6 A
# J& M) e5 ?1 y0 X 2、所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。
0 a, A3 o. f' Y% R( P
$ Z; ^$ H. R o 3.腊八粥：; l4 D+ g' q, ?, m& ]
2 D9 J4 h4 x C V+ ?0 E 材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。; o& j2 O$ X% ~% c7 R
) s7 d4 c% M I/ b; A) x 做法：$ c* x6 |4 I' R# E4 @7 a5 d
G z+ R+ ~( ?
1、红豆，玉米提前泡3-4小时。
1 Y; f, E5 A. O& k8 u1 J& r4 q; ~8 j3 j4 e* e! j1 p+ I9 }
2、其他材料混合洗净。- ?, G1 k5 f$ }1 c
! d: h1 D' E4 z. h& x 3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。 n! u% P7 u" ?
7 ?: \9 l* R. j5 B
4.百合莲子羹：
3 f6 N9 j2 e0 ^% ~3 X+ [$ E' g" g7 h
材料：
, c, R# Y* a' z. A" T9 w! Z6 L: D4 Z1 p+ u. u
银耳花3朵 莲子20克 干百合20克 冰糖100克 枸杞10克 清水适量: S. o5 ^& |, ]) h+ k# Q
" a" E$ f& ]. e- T4 H9 F2 R5 t { 作法：( i d; O {4 E/ ~' G
9 g7 S! S# U. y3 v9 L! }3 G
1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。) U3 q% F. f: r* v4 d" [
; v& ^* n% e# c# }, b, y3 E3 m 2、把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）。
% C6 e4 }1 X5 N3 C0 \7 q/ v
8 W5 K. e4 h- S7 E; x3 N 3、待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时& o4 L( v4 Z/ |
1 m8 Q7 t1 |0 ^% g1 w5 J. `1 w( B
4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。
; Z* `; }' B j, f. Q1 A
: M0 u5 t& _5 q; C& o9 B5 p6 I 小贴士：
7 F: j" f0 t/ [ \
y' j3 M( }5 W 1、银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以哟。0 d* L8 d9 A* R' V3 U
# b/ d6 b/ B$ l$ S7 g8 f
2、莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味。
5 X& U. P) S! v! m. K# J1 P7 v( E. e$ q! W6 Y4 L
5.养颜木瓜粥：' J8 V0 J [: |1 F* v
1 Q5 |8 Z f: Y) u
用料：红枣，桂圆，枸杞，红葡萄干，木瓜，泰国糯米，黄冰糖
2 P$ F' N7 @" L b- b. t* g+ q5 ?/ e* J; P! t4 T
做法：$ R5 n% F( w* m' X7 p' f, H
5 f& S7 |9 Z- ] 1、煮红枣。红枣我事先没泡好，它需要煮的时间最长，所以先煮。煮的这个时间就可以把桂圆，枸杞，红葡萄干（用青葡萄干一样可以的）用清水泡上。如果事先泡好了红枣，这一步就可以省了，直接下米锅里得了。
" w( {/ [' W& N2 b
4 H3 D3 j0 [8 q$ f9 R% d 2、红枣煮得有点发胀就可以放糯米了，但不要放多，糯米会发开，再就是还得给剩下的食材留点地方。& T' i# s' J |# _3 d
* n! m6 M! m# R2 E8 M0 n) q
3、糯米煮出浆了直接把桂圆，枸杞，木瓜，黄冰糖放进去煮到满意为止，呵，，葡萄干在粥煮好后再放，经过长时间煮的葡萄干会有点酸味。. z( C" @, l8 H. |
$ \" q/ T# n1 z7 D
百合红枣粥： ( w/ ]) s R! X
/ j" V( K! S' p/ V' T7 h3 [7 n2 Z
原料：江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。
9 e; U, |3 U& m! R- n% @( a7 D+ S* @2 q7 ]9 r
1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。 " ?' V) a* v" n2 i- S. d
: H8 t9 g, b, b% U- c. b" b 2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成
2 ?& r1 [0 x* a/ ]5 L6 T4 y+ T. }! U" ?
鸡肉粥：
: U2 E7 m3 s. \- |: D& A1 O8 X: y/ q% `0 ]9 t0 H
（1）鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿；煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮；粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐。起锅，喝。 % v5 R* @8 M4 t" R% T3 e/ E4 u7 r1 [
- I) j" A$ U, G0 e1 H h& W$ U （2）非常要点（加了菜的粥和白米粥的最大区别）：加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短，口感好，所谓"生滚"嘛。
6 a2 z5 k# Y7 d2 ^2 z8 T: X, ]- E) o: V" |
（3）重要小贴士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加够，不得加两次水。 . C" g! M' V8 L" y
E1 P& h9 M& G4 Z2 @9 g, U
（4）如果用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就接近广州"鸡粒粥"了。 4 e* ?6 ?8 J, b8 g* s8 O# d# u
5 [: k+ Z$ \6 N. t9 S1 G7 [" t. N 鱿鱼粥：
! P- |) R* H. A0 a: z
0 j' g4 n7 s! s! a' D/ u- ] 把鱿鱼丝，蒜末，都先在锅里煸炒一下，煸出香味。 $ }0 ]+ P1 C) `* w2 X
/ K% |2 S* k% Y* K( V, a
等到粥好了的时候先放鱿鱼丝，等一会儿，再放煸好的蒜末，香菜末，为了漂亮还可以放些葫萝卜丁，很细小的，那个味道非常香，对了，别忘了放盐和鸡精。
' ? h; ]- m) X" g5 O3 i C: h6 S1 `7 g2 K9 j" j) O) Q' D
广州的粥其实就是"生滚粥"
/ ^0 y' I6 @; L, i7 \4 L3 z' F- i# d
意思就是先要熬好一锅粥，然后就把一部分的粥倒在小锅里煮，等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一起煮，直到再沸腾时就可以了。 # D% K( ]* [& O; c8 ] w+ |8 \/ }
! B2 x( U0 Y2 i" k! A1 D5 E
至于材料就随个人爱好（如：牛肉片、猪肉片、鱼片等，如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花）
& C9 H. K* ^* H" Y. x$ @. H9 p d+ w
PS;每次煮的时候最好分量不要太多，一两碗就好，分量多了煮的时间长材料就会过火了。 + N; U/ A. r c" j5 H/ F
$ ^6 w6 M- Y* |* C6 Z
先用骨头煲汤,再用那个汤来熬粥,会特别的好吃,也很有营养.
% y2 X5 x. i4 y \, @% `8 i# J1 j$ h/ I/ J) E8 F1 s
皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起锅时加入盐、葱花、还有胡椒粉，看个人口味吧。重点就是粥要熬得好。
( M( _/ n# ], T8 I% a# D: R# ^- A3 R: b& M& f0 g; ^. [! q
红枣粥：
- I2 T$ w; i% |6 t" d$ |( W- u- r
, h! o8 l/ p" x' g1 I 红枣具有良好的补益作用，其性平和，能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。
L1 S6 S& H% o9 J m
, o4 W6 R8 Z# p: }% g0 A$ u 红枣粥香甜可口，可治疗体弱，病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用。
5 r: l7 G' {8 Y+ m; P* R9 z8 B" c D- o% e& S) d. ]
红枣粥对美容护肤也是大有益处的。
: X1 T7 V# t& {5 e) w) f# W B, U: k/ x9 d
方法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热服食。
, @- m7 W C; g
" F' U; p6 r6 N' k& f& j 山药粥： : B* ~0 ]3 A; c9 e+ P
3 g) k- G/ \+ f& g) b
山药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”。
7 f+ ]6 @4 ?0 _* H- b. f- V6 g# r! o# M# ?% k
因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。
) U% Q, k4 a5 A6 Y% e+ G1 ^ x! D9 }) _3 n& N! a& X
方法：取干山药片45～60克，或鲜山药100～200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。
4 |2 q X3 Q/ u' @+ |3 j$ M" f. L
4 v8 ~- ~9 D2 i" V 芝麻粥
) d# V/ K: d# k. u, W2 X5 Z3 x& e+ O8 ]! h* k& g
黑芝麻适量，淘洗干净、晾干炒熟研碎，每次取30g，与大米lOOg同置锅中加水煮成粥，此粥具有补肝肾、润五脏的功效，适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。
1 x! f" w* [( h' U& p/ l& F) k, c# F) l# R" a4 g" J D
龙眼粥：
/ c1 N' `6 ?6 M( V6 e+ F( D% F' c# l1 |! C+ c( e
龙眼肉30e，粳米100eI同煮作粥。龙眼又称桂圆，具有大补气血、养气安神的作用，人们常将其作为冬令进补佳品，用以补虚疗损。
+ g" A3 u3 H4 T! p! g" q2 }% Z# x# z8 ~6 K
牛奶粥：大米100日淘洗干净，入锅加水按常法煮粥，当米将煮烂时，倒入300g牛奶稍煮即成。牛奶含有丰富的蛋白质及多种维生素与矿物质，与米做粥同食具有特殊的奶香。' k* J( ?1 o. j9 ?/ R
4 F3 V5 y. c3 y% X! T3 U% L6 t: h
白木耳粥 * P( @( V( w6 P9 K- j
1 {& k1 w0 f( u5 M) W. Y9 l2 ? 材料：白木耳60克，糯米100克。 9 r- }0 I+ r1 G# O J9 ?
# {# t" K- q7 L* p7 S& E- N( ^
白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。
8 q8 s+ Y9 [- X, G" Y/ F
A2 B6 k q+ ]+ u# Z9 u# i, z3 s 此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。 3 W" S! h( ?" v, ~/ V9 n' L
) ?# B8 ~. U. \: ]! ^- z 鸡粥。 / w2 c! P8 s) L" B3 ?) [9 M
# z/ I' Q5 m0 s6 i; l8 |1 w2 }
材料：小母鸡一只，姜片，米。
( x8 q+ G& _2 M5 X( J- t: w3 I& H$ m6 G
做法：水开放鸡，煮到水再次开，舀掉上层鸡油，下米下姜。煮到鸡肉骨分离，米绵软。
: G5 U' r6 i V' s1 X
4 g$ s0 s7 q4 c+ a 绝对香！！！ 3 z1 M. Z5 [8 E# X
, D/ U2 Z5 @; l T
豆粥： 1 c# P9 a5 D* m5 b, l6 n8 J/ q
' O, w2 E# q1 ~& [/ [. I
材料：各种豆类。可以是眉豆，小麦，绿豆，芝麻等。
3 ~: c. m. J% R" K& D
$ w' k$ I. J* ^& s2 R! G; w% K 做法：和米同放，煲。
, J' G( v$ k4 |" K A3 u4 b' R* j* ^2 D8 L8 R% G1 v
冰糖莲子粥
0 ], e, l9 f. c. }% k( O/ }6 [& N+ t* r6 y
原料：
8 F y8 T0 N. U( x, a, e# a6 m! y9 y2 G2 e9 `1 c9 X
主料：江米250克 ' n7 T4 r' p0 I) t# g
% K: [" E" e# ?# H5 K/ d 配料：净莲子100克 ! X. Y R+ C2 \; \. T
4 o! H2 u" Q' }3 l& ^ U" p
调料：冰糖200克 % Q& A3 V! e8 b( ^
. f+ T! K' m( Q
做法：①江米用清水淘清，沥水，入沸水中将米煮制成粥。
! F8 S9 V, x1 J, Q+ ?
; x9 t& R m e- S ②净莲子经过初步加工，去掉红衣，捅莲心、再上屉蒸熟 ( W$ e" E9 F% k3 S
% P! O" X e X8 i1 m ③锅置旺火虽加入清水2500克，江米、蒸熟莲子，一起放入锅内加入冰糖，小火熬制熟烂成粥。 4 @7 L- ~) Q3 ~0 E+ w
0 L8 e0 t: j7 j$ I, I8 o+ ?
甘草绿豆粥—本品清热解毒，可凉吃或热吃。
! [, P" q; e3 E, [1 r3 e
0 H! `" j0 A4 l Z0 i- G, t0 @ 原料： `5 {3 Y! v4 o
/ ~( Z e& z* w% T- A6 X 主料：大米150克
& t {7 l$ q c4 b' V
8 H' |7 S. n$ A6 h7 T 配料：绿小豆50克，甘草50克 ; h }- I$ g; u5 h
$ t' N2 I3 q( s8 O( r4 f& }
调料：白糖适量 1 K0 Q, y: Y1 ~; j) T- T* q! r
/ m% B. o2 N7 d/ b, X
做法：①大米用清水淘净、沥水
, h: [- s8 R2 Y8 [/ M4 D% i1 W! w* j6 Y" D
②绿小豆去掉杂质，用清水洗净沥水
: [8 B, K8 N- O" c* b* Y4 u' t- M8 G1 U8 k* e* N
③甘草洗净用沙布包成小包
' ^6 u5 e" v! A
, `8 ~: ~' y; b# Y ④锅置旺火上放入清水甘草包，将水熬制成金黄色，放入绿豆再烧沸，放入大米熬煮，成粥后加入白糖，调匀即可食用。 : b2 q& x1 M$ L
4 u1 n7 E h$ I% u
特点：色泽黄绿；清香宜人；甜香味美。
6 M* N, r U6 m: g2 t3 E. N: e3 `, L+ H) e; `& z: F
小米红糖粥 $ [* o$ t$ c5 u; W- u
8 T4 _8 _* C# ~% w 原料： " q0 I0 E0 ?7 _
& `- @, o/ h( f, L8 J& L+ j 主料：小米100克
4 p# x+ F6 m I& S
* g! q' @% Z/ N: f" D" m4 X 配料：红糖适量
5 ~. ~6 M$ @( o: E C3 \! M
6 I) K2 n9 v) Z \# k8 w& Q 做法：①选用优质小米用清水淘洗干净，沥水。 / a- P. p. ^6 X% v0 o$ `6 L0 N
- _: _5 H2 E5 K& x; M+ V
②锅置旺火上，加入小米和清水，烧沸后改用小火慢慢熬煮成粥，加入红糖调匀，再烧沸即成。 : F7 z5 P6 W7 [& }4 }+ R
4 J$ E. x8 A: T* G* @. e6 O
山莲葡萄粥 7 q( a i# }0 W" c8 m7 P
: {0 t' ]; a. ?- O4 r: N 原料： 8 B7 R- i: j2 G
7 _1 O4 f; i$ F9 k- ]' N$ C" o
主料：糯米100克，香米50克，大米50克。 - n, X" v* U* x8 f
9 g+ i8 {& _2 y4 n
配料：山药30克葡萄干30克，调料：冰糖（白糖）适量。 1 z& I: x, L4 \
6 r' i" ?- A& V/ g/ t 做法：
! P& }0 t2 i& q, F: q4 U7 C" s/ A4 p& u, o4 W- F% i* R) _4 d
①糯米、香米、大米、用清水淘净，沥水。
/ x9 ]4 x8 I3 a# x1 c) v6 p. p* x
& C0 o$ w3 M& ^# k+ s ②山药用清水刷洗干净，削去外皮，切成米粒丁，莲子去掉外衣膜，捅出莲心，葡萄干先用清水洗净；再用清水稍泡、洗净。 ! J( B$ T( ^+ k
8 e* `8 s" V& \! ^8 e ③锅置旺火上，加入糯米，香米、大米，山药丁，莲子肉，和清水烧沸后改用小火熬煮，五成熟时加入葡萄干，冰糖（白糖）调均溶化即成。 ! M5 n8 Y4 ?# w: n3 W B
8 I5 {! i+ y ~4 w, R 红枣莲子粥 3 v" o' t! E/ o% @# Q
: b- H9 `' d; f2 Q 原料：
6 S. z z9 {3 z. D6 \% h& C3 v
( @. O7 \; Y% Y2 M; j9 l- G+ ^; w 主料：糯米100克，香米50克 " f- l9 }2 {; B U! n) N
9 @3 f" C: A7 y# a7 w
配料：红枣30枚，莲子50克
' s% P E" g. c( h# E: h" K x2 O5 u6 e
调料：冰糖（白糖）适量 / u" G7 m3 O; w% [/ f P
/ k; c% d( r! P+ m 做法：
u2 t; y) b- j" L/ x. P* u6 E5 n5 |, }9 k3 t5 X
①糯米、香米用清水淘净、沥水 2 u/ K) |+ u$ [! }6 e8 [
# r7 R4 I8 c9 e2 m# T9 ^5 V% Y
②红枣用清水稍泡胀，莲子经加工捅出莲芯洗净。
' {0 }) o0 f% F
) Y. H) }6 ?" e; k9 e$ Q ③锅置旺火上，加入清水5000克，糯米、香米、莲子一起烧煮，烧沸后小火熬煮，至米五成熟时加入红枣，冰糖（白糖）待糖调均熔化即可。
3 c9 F: [" z* C6 c2 x, c/ c7 |
, E0 j- f! f0 h; }* `' T 阿胶红枣粥
- q- q! s* `4 l: R' O8 E' Y
: T$ F1 f9 F" r" h/ a- r 原料： % W1 I3 D* u' z# u1 `4 d/ F
- A' v: `+ w( v3 D7 n 主料：糯米60克
1 {0 v1 x, s( F0 a+ ]
4 H- O W- X8 M! @ ?0 I2 a 配料：阿胶30克，红枣30枚
3 E! t' V; @$ A! l, I+ b
2 s+ Q$ k1 X3 l% S 调料：白糖适量。
8 |7 ^' _8 R& E4 Q
3 A( E5 Y1 M" F) X. E& k0 z 做法：
]- _5 |0 |- M9 \+ ?0 W5 D+ O) ?2 O3 b; y2 D. R% n" @
①糯米用清水淘净，沥水。
9 ]8 j1 e- w5 C6 B/ a/ B' n! N0 c! |" y: }
②阿胶放入研体中，捣成碎块，锅置微火上，加入清水和阿胶碎块，熬制成汁。 1 W& J: Z* F; W1 ~2 b
& }. ^0 O& x6 X3 w
③锅置旺火上，加入糯米和清水，烧沸后改用小火熬煮至八成熟时加入阿胶汁和红枣、白糖，继续熬煮成粥。 ) I6 G0 q6 ^) J1 I" u
. j% B2 u! C1 _7 i" F
冰糖银耳粥
6 w+ S/ g l J5 K8 [! F6 H# B5 k6 i* Y0 X# p: H- s& Q
原料： 3 s l+ m4 n5 G& U' U2 q
3 k9 c& A: Q# V4 ^- A5 ]! N
主料：糯米100克
8 @. W1 B1 f8 X; Z6 N6 E( s: P, B* X! A& x' K, P7 D
配料：银耳50克，调料：冰糖适量。
( N" l; {- V f* I q# U$ }' \$ \* ] _1 r7 |/ `) s5 G$ g
做法： + C6 O) l* R0 _- I- x
/ x- d6 n- h& n
①糯米用清水淘洗干净，沥水。
& c% t; A& Q; l) u* \: P' A* t% t z& w$ K
②因而放入盆里加温水浸泡，泡发后摘净杂质和耳根，再用清水冲洗干净，沥水，切成小块。
- N' Z/ b }# J' B" l0 |3 I* v8 K: j7 c( h9 ]
③锅置旺火上加入糯米和银耳、清水，烧沸后用小火熬煮至块成粥时加入冰糖，再煮至糖溶汁，糯米成粥 & s9 p. ~9 Y! C2 q0 a" K
' O; h4 O4 [. c- c, ? 皮蛋瘦肉粥
* ^/ }* L) s$ X9 H/ g. b8 Q7 g3 w
原料:
/ J% L5 D. q$ t3 Z, q6 y) C- p% K- _
主料：大米350克
n5 B5 R' q1 x( I8 |
+ S& g* M( t, j% ^ 配料：皮蛋6只，猪瘦肉500克，香菜
+ @# C1 C1 T$ ?9 J, ~, s F) d% k
' _8 l+ r8 J' I2 _ |5 A! @ 调料：精盐、葱、姜段、大料 1 `4 h$ ^# Z) V+ B
J. ?9 t% j/ Q" G, @$ d% M7 I 做法： : L$ S5 W9 l" k! g
7 x: e" j; `5 H ①猪精肉用清水洗净，剔去筋膜，切成薄片，用精盐、葱、姜、大料煮熟。
) j6 q$ ?% n2 Y8 @4 ^
' K6 u) a* q4 P9 ~2 d& {' V: V ②皮蛋去掉外壳，洗净后切成碎末，香菜叶切成小段。 " t" r1 p8 z% B" v- w& y8 A
! N9 S; c4 z1 h- c# e- n: R ③大米用清水淘洗干净、沥水。 . @! B* \* D$ F5 P! ^8 s
6 j \( f- A; @ ④锅置旺火上，加入清水，烧沸后下入大米，烧煮20分钟成粥，加入肉丁，皮蛋粒，精盐、调匀，出匙加入香菜段即可食用
8 ?$ N- p9 v! L) g
5 s( e+ e$ c* p8 E- ~7 X 虾 仁 米 粥
+ u# B Z* z7 m8 Z9 q7 j, B+ g- ~% ?' {8 w1 V
原料:
, W1 T+ f( t: V! d5 z' X
( l6 J1 {% \9 ~, @ 主料：大米250克
. _) f2 @" `7 C3 {& w. J6 a$ } `8 s
配料：净虾仁150克，菠菜段少许
], {' q. R4 J" U% y0 t% y6 p1 h* D- z* }0 [& Z1 D
调料：精盐、葱段、姜片、大料
! a! f% Z, H- G2 \
0 `7 p2 M M, h- y( b 做法： * H/ J6 S3 Q& B* y5 M
/ F" m' `% R( q, k! X3 s: ~
①大米用清水淘净沥水 9 T! e+ f. {+ l3 l. p0 I
8 E6 K+ @& [' e1 Z7 r5 x1 Y
②净虾仁用清水冲洗干净，挑去泥肠，再用清水冲净、沥水，放入微火锅中，加入清水虾仁，葱、姜、大料，煮至半熟 - [8 y. v. A6 I6 h* U# P
9 ?/ _, l6 i8 I9 O# C ③锅置旺火上，加入清水，烧沸后下入大米，再沸后改用小火熬煮至快熟时加入煮至半熟得虾仁，再烧沸时，加入少许精盐调好味即成。 1 d& [6 B+ {! K2 A4 A
! j3 C! a+ j% {: y1 n& z K 蟹 肉 粥 2 q) j! ]& C. ~' P/ ?0 ]$ w
8 N4 H+ x" X9 } 原料:
_# h, Y/ Y$ L" V, _+ y; Y6 u: y, |# `/ |
主料：富硒大米100克，河蟹3只 ' U3 |/ z( a8 B& m4 _4 ~: t% }
0 B% s6 t7 l9 M3 Q& D 调料：精盐适量 * \. s/ d5 `" w& u
. y& q. |6 s0 G( K% n
做法：
0 X9 T1 ^# L2 J5 O4 q. Y) I3 y+ M# {9 r$ e0 Z& W7 G
①大米用清水淘洗干净，沥水。
$ @: O3 G! V3 k! P( ^4 ~, t% g$ ^ K% Q& g0 _# V1 B9 b
②鲜河蟹，洗净后去壳，去腮，切除脚，把蟹黄取出，蟹脚的一端用刀切去，再用圆棒把蟹肉擀出。
# H( T5 K0 H; q7 {' i+ l3 E, B$ P/ m% o/ ~. I
③锅置旺火上加入大米，烧沸后改用小火熬煮成粥，加入蟹肉和蟹黄，调制均匀，带快熟时加入少许精盐，食用时稍放香菜。
2 S+ r9 j* m8 P6 e' v) |
( H2 [) M& G$ m6 O- p" ]3 l! @( G F 甲 鱼 粥 9 G& P8 v& q+ ?) u. E
/ q, U) T' H( ?& t& I 原料:
( s3 O* c' F! {
& `/ c- Q1 ?8 h& q6 e ~" x 主料：富硒大米100克
3 ~8 |. \ i4 N. d) b9 `, S- @0 I6 M6 P$ ? T3 a( e$ n
配料：甲鱼一只 % b3 m& b/ |. G v0 x& H+ Q
" @+ D0 Y1 }9 x" Z' J
调料：姜片、葱段、料酒、吉糖、精盐、胡椒粉各适量 3 U) ~9 D* E4 n" r
7 ]) h4 r/ E3 `: x3 ^ h
做法： 6 h' Z+ D: \( z) H# X' g: L, u
( P3 T/ Q0 i5 C ①大米用清水淘洗干净，沥水
3 q8 W* p5 q V; ~
. B: {0 T' f6 D+ X/ d# y7 K T ②甲鱼背朝下放在砧板上，待其头伸出立即卡住，剁去头、剁去尾计脚爪，用八成熟的水稍烫，刮去黑皮，取出内脏，用清水清洗干净，再切成小块。
1 b: {2 y+ ]$ c7 F' x3 e5 P0 [% n
③锅置旺火上，加入甲鱼块和鸡汤，料酒、姜片，葱段，煨至甲鱼肉熟烂时，再加入大米，再沸后用小火熬煮成粥，再加入精盐、胡椒粉即成。
) B$ f8 E( {7 h4 k5 v+ F" m1 x7 E6 _/ R% H y3 O: [
蔬菜牛肉粥
" C. B% S3 |1 ?4 ~) J9 d {: ^: J* I9 u6 m& x7 e- _
蔬菜牛肉粥 原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 个，盐--若 * N9 ?9 @- ~. A( F
$ o W2 B3 g/ s: R2 I' g# I
干
/ ^, e& q7 `* k p0 ] |
$ P* F1 G9 c; W) Z) ^6 v" w 制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 （3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 ; i3 K* w/ E) ^4 Y$ |% C
6 g0 }4 q4 \, z 02 豆腐粥 + @1 T' U9 l0 F$ d
0 v* |/ I0 j; B& B. T: I8 B( E
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 / F- }4 r5 c+ C. E
. b3 _3 ^/ y* K& b9 B5 D! l 制法（1） 将豆腐切成小块。
6 K- [5 a. Y9 k4 G" |7 y: I V6 l6 j
. V+ ^. B& R- V2 b: } s （2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 2 ^* [ z2 [# Y2 M4 a1 U/ }
6 y& b( ?* p/ e; `( e* \ h& Y. k5 C! x （3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 & Y1 {# L, ?5 P4 B. `4 R6 u
: L, |. Q7 B7 s2 }: Q( k) K( |; h5 c% J
03 鸡蛋粥
+ w/ g$ D" k* o! {
% e% L* Y4 Y' V8 e" B( g 原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若 . u: ~1 c3 N' M6 V. Z! A" {
. S z/ l) M7 D9 ` A2 w! Y: Z
干 $ ?/ i. H& X0 ?% Z2 a5 u1 X
" R$ S4 p1 v3 @3 T7 G( s 制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
$ F! v: \$ j+ C+ p$ i5 U: q9 B3 H
) u, r' p2 W: m （2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
( e* o5 z: c; ]
' S' f' D3 A1 V （3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
' I& g5 l0 o4 X# [! W% W7 y
3 E4 R: ~) t; k* i 04 蔬菜鱼肉粥
" d' A- b- Z, m$ @( T0 K/ z
! B' }) o/ n7 b: B: S! q% z 原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
T0 _+ _& M3 Q I7 w8 C, g. r& e5 e: d, J% ^1 j/ y
饭--1/4碗 4 J' [# _: m$ a8 z" R' P
4 w. `* Q: q# F5 P1 n6 j- b0 j
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 1 ]( u, V# M/ J) d5 r
% y, }' i5 N. R （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
' s* ?. ~6 f+ c7 @% L0 ?; `* z- O
; G4 b- p) A! o8 Q （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
, q+ \+ T" M" [- s+ i5 K* ~3 [/ Y! v: @& k
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。 3 ^2 q. i" b% U; r
3 [. S3 n% v( _9 G) W% N7 S. X
05 干酪粥
: d- D" A! u, W2 k5 O
% N3 Y d, f; @4 l" M/ I8 O 原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克
: Y# R3 [$ C, w6 O" m6 l: p# `- S- n& ?: A. M
制法（1） 将干酪切碎。
- z3 t# q; x, P+ ^5 p+ l! a& |! i* Q0 ~; K) `$ \' z
（2） 将米饭入锅加适量水煮。 ; c* g* Z8 X6 v p( E' Y* s
) ?9 k e: N% U+ [1 }8 P5 d$ E （3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
. z# w& u0 |( K+ n( {/ u! }
& l. Z v& P1 Z9 p5 ] 06 豌豆粥
, @1 }0 j+ b1 v6 m+ r E- l0 p- @: `+ [3 ^6 }
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 3 O9 G8 h! B# x9 g1 ~
8 D/ G+ R$ ^' }6 q 制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 & t5 c/ X Y- x# X1 K. ]5 Q
4 p, G1 m/ X6 k/ u8 _ （2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。
- {! Z" j& C' I* E9 i( G! G% S. w' H; N- r0 \
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
- Q7 ? @# r! V; Q. d7 z- I
( j9 H6 ^ {$ y% N （4） 加盐调味。
: i3 r$ [6 Y3 Z9 C. ^* P3 O! S1 `7 P/ ^9 P, u0 T+ m
07 胡桃粥 9 Q1 Q+ k! q, x9 ~
/ P! w2 D- n. ]4 w 原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干 ( s/ g4 E- T2 m* W( j2 m
4 o$ O- k! J7 [9 E8 D0 o9 y4 c
制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
+ G* [& Y* V5 p! T9 i
2 r& Z `) T1 T （2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 $ D& @) w! O2 U% p# C6 M
+ s6 ]& e- K+ Y6 ^# \1 ?# b
（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 1 Q! ?0 q8 T& T$ N$ ]
; B' n5 G; O' R( P: z4 ]% z （4） 煮好后用盐调味。 ( O1 Z+ \6 b) |/ x
4 D2 S6 l! U0 V3 \6 N. w
08 苹果麦片粥 4 Z' ]- ], E7 q+ {; D
% k+ m! |/ l! M C
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
. O# q' M$ k9 Z) I, C& V+ w, p8 L
! i7 i1 v, U# ?& y 制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
3 d9 z" [3 P' a4 f
) k5 Y- S* L9 Y% E" j% K) O. M （2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
' \; n$ B( f3 i2 y$ \9 k7 o, P: M6 u$ r' t- S
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
+ ?! s# D3 Q& @" o6 n. d
: e& m: b2 e% Q$ L 09 鱼肉牛奶粥 6 [1 W. k9 Q8 b% b3 \7 I
U4 v8 G+ q& ?" N, g# l
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 : b% C0 ^& S3 N
$ y! A9 q0 x' [0 |! H
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
6 c4 }# O- L& \. k* ?! ]" h* Z5 M6 w" P) }8 o1 }
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 ' }8 l4 o' m, t; R/ M
, A. u) Z, y2 `, f8 g( x& ^ 10 芋头粥
" z8 |: z/ y' G/ I2 t' Q2 G
9 K0 c4 V* W! f, g! Q$ G 原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 % C0 X7 X# p' ^& o' T+ a; }8 H
, ~! W2 b, r- v: `5 ?8 E. v/ Z 制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 - z" d T6 S- K6 `# b' T
% U9 T2 v+ [% \" n5 d$ |+ X% i' T （2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
' L$ A* e8 |6 A* R; ?5 H2 Y1 Z& ]0 G
3 }. |7 O4 g+ ^% l （3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 T3 V: j6 U, x; B/ U
' v' w5 \+ p6 p _$ k( ?, q5 E （4） 煮至粘稠后加酱油调味。
T! [* ~6 [. Q3 @
" G9 a, K" q9 Z) _ 11 土豆粥 9 P$ V3 O/ k8 W: K
" n% p; ~. p8 W* Y0 V
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 2 V$ o/ w- y6 K+ F( i( G4 J
0 F8 b) {/ s0 L5 k5 Q 制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 ' ~5 c9 b7 y. _ ^. D; ^/ h$ Z4 q
& v: p$ y( _: p: A
（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 % A, h7 i% u* P; Z
! A: R1 i" M( M; g （3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
4 a( W2 G' V$ q4 r: w8 |8 \0 L9 K! P. i2 s
12 干酪面包粥 2 v9 a- L" l r }; x! E7 w- x
) K# H& f6 l- z* J 原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
s4 q: M0 G( z/ b! ]) s6 r) ?1 k! @2 x R2 J* B! r: Z
制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
5 Y8 R. i, c; E4 g9 G; ^- D1 j/ z8 w$ r7 R4 _0 D' O6 ?" ?% @, v
（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。
4 }1 N* A2 i+ d- s
' b- I: |* B6 w" w I r' l- f 也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。 & K2 h: I8 | R4 ^
/ O& x! y% }+ j: H( ~' O1 {
13 胡萝卜酸奶粥 ; M7 G) G# P8 Z' ^( k
; d3 Y5 g2 Q0 L5 G: l7 a
原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 3 C, q5 l! L8 a* b0 u/ `
! k3 p+ z8 K9 S! m( _/ x
油--若干
! H9 Q% g8 J! G- Q& U' i0 ~5 J0 X0 H0 U/ C# q* x
制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
+ Q* @# k, w6 ^, @' c- G- D2 |% C2 W/ X m3 B. I# U% o6 _9 t
（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 / V2 a) m0 ?/ a: _, Z! n
. l I) |( S1 ]% t: r （3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 ' r. P( p; Q0 Y3 ]- f( _* `
; G( p" X9 W' n4 y: D1 Y2 u" l 14 番茄粥 ' y* V8 F4 X0 \( L; J# e* e4 t5 b
" M1 j8 K2 M# I; o D 原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
+ I+ f: b+ u, |0 L
/ T6 b; v B+ \/ q% | 制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 6 k. a3 S, z' _/ p A4 K' m
& F/ P9 A) w; n
（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。
% z0 U- h/ z; a( y" ?9 y. U1 F3 t; I7 N4 w
（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 : O' U) T1 }3 |+ I# ]
/ |4 b( ~: d* w8 u
15 鸡肉粥 " {8 q( r! n$ s
* G$ ^" {' s4 U! r I) _) u 原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若
, P) I6 ]0 C0 A" b' r" @# P8 ^" N! f* b
干
" X$ y- y' B5 x$ j* Q7 e0 Z9 Z3 G" W& w. K$ A% X
制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
; a5 e1 B, |, I# i. z' ?
9 A* O0 {3 q. E. y# B8 y u, i （2） 将菠菜炖熟并切碎。 8 C! X1 B2 ]& Y$ F# Y2 u
) X/ B9 F, F' G6 V- m: \ （3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
! r( N5 b: s" n- Q& s/ B2 [9 K/ F% X0 D- Q( l# z
16 裙带菜红蛤粥 - N/ g! Q- B6 b
" Q) g& z5 _! D, O4 |+ B 原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
* l- G5 r* _; b8 p2 j
! n" V) n, R& q7 ]4 R 制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
& P9 K# n9 `0 V& i* o# P" {0 E$ @
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
6 F: ~5 o7 @' }3 q; X, R/ p1 C: V4 Z ~9 s
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
* b7 a4 N$ a! Z# r7 L! @" b" i& z! {
8 V0 o# z8 A3 ?( ^ （4） 煮好之后用盐调味。 ' s+ O+ h+ Z4 {3 }. B" b8 _
7 s5 h$ ]0 ]! V8 A, ?$ M 17 红薯鸡蛋粥 " f2 c5 x$ N% v4 y& M
# v2 V( R7 a& N, T5 X' Q% _ 原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 ( m Z+ [7 G- y! l# o) b% h# B
/ }: d- {; [) V; C1 g
制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。
% I" e$ ?4 K4 t% k9 R3 u& @ |/ y/ J9 G: o( m
（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
0 w. u" T& R% j5 p' g$ F
r g5 I- c' m1 [9 V$ f3 V （3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 3 o' K5 n+ y- L7 d
' x- I6 E" S# j
（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。
1 Z$ ^' V* U" D' z% v0 K, t, Y" G
18 栗子粥 / L1 d8 K8 n8 S1 f4 S
9 I1 x$ M6 t6 j+ w2 }% |9 D; a
原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 5 d+ @" ^2 u5 d3 i- y2 ^7 l. ?5 r( j
' x* a8 Q( e D: c# W/ {* M) N: A
制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
- h% C' Z s: L% J( {, y
6 A- T6 k5 z4 P' _! {3 M （2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
+ c6 {6 i* S9 }: V' o# Z8 W' a* |+ T H) b9 [3 m3 m7 v) J) f% D
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
# A8 Q! G( i. s y6 G( ^7 ^( D- P
19 蔬菜粥
' G; X( F; {' ?4 Z# N) b
- z: J3 W1 Y+ W 原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
& N, C" ?* p# ]( @/ Z o7 [
) `! B w4 K# i; f 制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 ; f% i4 L, z) v# }5 f
( G+ d. S1 u9 a5 Q8 K! q
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
6 i. Y4 |6 ]% L3 L7 m* F
L2 R- l, O- Z& [7 m （3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
. M [0 p5 e: i. O. \* |5 e$ z6 K( v* T4 Q- y" e H
20 大酱粥
9 ^: m' u0 ~4 ~4 ]2 }, a; u0 \. X/ r% Z, Y
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 ! B& E% r3 r7 p/ J0 p
/ z2 B; U7 x$ d, ^1 G 制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 9 r! _% b2 K z! Z U
: E) B+ v/ s L5 f, p5 @; t. n$ w: ?
（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 ( q0 V3 t. P+ J1 B/ z4 ?7 ^% K+ b
, G S6 S( R. d( u) X2 w) t
（3） 煮好之后放大酱调味。
2 \* l& {$ i* i: u
1 v8 `, B `' W# N; o 21 胡萝卜粥 ; b4 h1 ^' t/ _. e7 x5 a
0 \* l1 E3 Q( ?2 E$ x, u0 R 原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 , C, Q3 B M; S; L F+ H1 S
, e0 y/ J1 f$ e E
制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥
* ^, R+ h$ g8 S( v& u1 N) R! z6 Q* w8 e
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
" m! z7 U9 n) ^! M6 x0 L6 W
# q& N, Q5 [; g9 p4 H 特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素
/ A2 r0 _" X) q1 r' ?1 B& l5 U4 z2 x; n( M0 r F
脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动
9 P' ]" S/ a5 T, | p8 O" P' H+ v% `. A" p0 b) @( j$ W g" \% T
对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适
% l; N3 r9 E- t7 e- n5 _; Y: U
9 w8 @0 `& }# p0 l 22 脊肉粥
, }" P0 v: ], K1 [: u, [4 j3 w0 s1 }; J8 ~$ h
猪脊肉是指猪脊背上的精肉
- q- s0 Q; b1 Z3 y7 o; x( x6 l2 S, U2 J
古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水
|+ t/ \% p9 ]3 G6 M) a: M( }- @, D% Q2 M1 `' y$ F
化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良
- C+ l( K! l; p0 x. h7 }6 c1 `! r( p+ o
原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许
- V) x; ~$ I. S
: e) p# |9 L" a' y& E- q, K$ J1 I 制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥
7 P3 M- F/ o( c A8 B8 J, ~9 E; r2 j, V# Z- U9 T4 v9 ^
将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 3 e7 S, A: \1 F& S7 {0 ]
. S% p @+ o$ J H# ]* s" G8 {& C
特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生
' X. ` l* i. E4 @
& e& o- I3 B6 |0 Y4 f6 z 贫血
; G, {. i V* k( E
3 X) Y$ f" K3 A; g8 y) | 莲子桂圆粥 $ @5 v n G. B) w0 R/ G
! m; b( M: I# F6 w% o2 T. l
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 . L2 X) t# j& G5 ~
' a# W; G2 C7 b- _0 z+ b [做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ) X, X% |( X# G. E- K
0 ^% P1 l w, t9 p
[用法]每日2次，温热食用。
! f2 p/ \* M+ _( C' @# l! J: R4 U% B5 @6 g& [2 b2 w
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 . F3 t2 L* }3 c: f
" v0 p/ B! m8 V* p7 R [评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
6 d6 d* m. K2 Q* w# h* ~7 F
) o0 v/ c1 ^3 M% \9 N( K1 _ 柏子仁粥
- X0 D, I4 p6 \8 \( T
& A' U. ]* P3 U5 i! T [原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
0 g; `& I7 Q( r& G7 U4 k' W$ p5 w9 r2 N7 \- h9 \1 V9 z9 C; k
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
T$ y+ p: r5 O @! e H, J u- w- ?! G( P
[用法]每日2次，连服3天。
3 l4 D3 h4 s0 ^$ \7 b3 r9 L4 o5 t, x/ T& B+ y3 A% _# I
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 l1 f; B" Q, v: {+ U6 f7 W4 @
" [5 h: D9 w5 H, Q) t6 g1 y/ A [评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
4 ~+ @) V3 H" `4 B
+ \3 A' a) O) [, k: k 酸枣仁粥 ! \, O/ e0 U/ E2 ~" T6 j
5 m+ B0 @3 x Z& A5 m [原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 7 v4 e2 d$ X( t& l% N0 e- [
5 A+ q- d' u& b1 q7 v [做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
% j$ f2 e, @0 R3 F
+ f) ]0 g' Q* v1 L [用法]早晚温服。
V$ Z/ E% u, n* p
, R; m6 W1 O, [7 q. q5 W [作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 7 ]" u. S- w5 ]5 Q
4 t ^: z9 d' W: g: b; g [评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
6 [- e ?6 S' c9 I7 U' Q5 w1 E9 A1 G
小米枣仁粥 ; l: \5 k" [, f4 G5 @
/ m2 _1 k( I t5 w$ g$ u
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 ( T4 u5 Q: I9 C$ w3 O
2 F% g6 O& u$ Q# }3 x& k( f
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 ' x9 k+ g; l% \
; w5 L, \% Q+ a6 M6 n [用法]每日2次，加蜂蜜温服。 % [' A- B9 }) Z& y' A0 M9 O- I
- f* b, ~3 ^& z
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
) k S/ Y' k4 H; A; t: N. l1 [
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ; ^0 [) q8 Y7 ^' y
) M l/ Q* k: q; |; j2 I. f. ^
. 绿豆粥 - ^/ K" p9 r3 d% n
2 x! B; Y! y1 ~* `, [( h6 J/ D
[原料] ) K" Y! e* _: p
9 u; E8 _, m3 |% g8 _
绿豆30g，粳米100g
% A; t/ j4 Y2 B: ~& i
* b+ y$ h) j; ~& ?0 D; q1 B, p [做法] 7 }7 U6 v; h( O/ J
" ?- Q' ~5 k) C$ z
1．将绿豆、粳米淘洗干净。 * i2 }+ a" D5 J; P& g
4 R2 ]! A' q6 N5 w) E9 ]
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
0 P& p1 i+ B9 K7 I0 [; e7 {
4 ~2 ?4 ~8 ]1 }+ u$ k [营养]
! w2 A5 u# z- y; Y5 G0 [6 v! h9 q& ^- Z9 L& J0 j; S7 b
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
7 }1 j" o# ]( a7 x7 S/ `. T8 x8 w
[功能] 2 R! l$ }1 K2 `1 b; j" }; R! _
9 `! M6 x9 E% K7 _3 X8 V 绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 . j3 n+ e/ G/ b2 r8 A. I
; E0 U5 D; f9 N& i9 N* `4 ^ 七. 银杏粥： # j( n4 B% q! s. d6 @0 R+ N5 z
" h5 S+ u& j5 `2 w" E
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
( w2 _0 l( F7 \
5 H9 m! t5 ]3 c0 [& q1 Y 做法： / E. Y/ G) Y' E0 u& s
3 l5 `, p2 F! z$ w
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
0 R; l7 Y! w, V' `. x1 ?- u# |$ o
8 B- i) N& \6 @2 ^2 C3 U. N 银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。
回复 引用 编辑 道具 TOP
返回列表
高级回复 | 发新话题 B Color
Image Link Quote Code Smilies
发表回复
电影下载美女如云精美贴图生活百科幽默笑话领取红包 爱墙 社区银行 |
IP卡
狗仔卡
发表于 2010-10-30 10:38:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
