宫爆大虾球

邮差

用料：
大虾300克、黄瓜、蘑菇、腰果
调料：
盐、白糖、醋、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、番茄沙斯
宫爆大虾球做法：
1、番茄沙斯、糖、醋少许、盐少许，水淀粉、鸡精少许，调成汁待用；
2、虾去头，去虾线，切成方块；
3、虾块里放入盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉，切忌蛋清一定要少，不然炒出的虾仁就不清爽了；
4、黄瓜、蘑菇切成丁，腰果炸熟，或者用超市买的熟腰果也可，备用；
5、锅中放油，放入葱姜炝锅后将炒过的葱姜块捞出；
6、放入虾仁滑炒变色后，放入蘑菇及黄瓜，大火爆炒，最后加入腰果，放入事先调好的汁，翻炒一下即可出锅。
小贴士：
这道菜下手要快，炒的时间长了，虾就不嫩了，影响口感。