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楼主: 凤舞雨季

豆角的做法

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 楼主| 发表于 2009-11-6 22:10:16 | 显示全部楼层





酸豆角炒肉末

配料: 酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

特色: 选料丰富,色泽红亮。爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻

操作:

1.酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。

2.炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可
 楼主| 发表于 2009-11-6 22:11:54 | 显示全部楼层




豆角炖排骨

材料一:豆角 摘好洗净;

材料二:新鲜肋排 排骨斩件洗净。

材料三:土豆 土豆洗净去皮切滚刀块。

先把豆角炒一下,炒到断生盛出 另起锅,姜片爆香,放入排骨炒至变色,加少许生抽和糖调味,盛出。

炒好的豆角和排骨放入砂锅,加高汤,大火烧开加入适量盐,加盖转小火炖 炖大概40分钟 豆角颜色变成暗暗的黄绿色时,加入土豆块,拌匀,继续炖。

继续炖20分钟左右,土豆熟烂。调入鸡精撒上葱花即可
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